海藻酸鈉在使用過程中應注意哪些問題?

海藻酸鈉在使用過程中應注意哪些問題?海藻酸鈉是一種常見的食品添加劑，海藻酸鈉在各類食品的生產(chǎn)加工過程中都要使用到，在食品中使用海藻酸鈉不僅是為了滿足人們對食品的口感和風味等感官的需求，同時也是為了滿足很多食品生產(chǎn)加工制作的需要，目前海藻酸鈉主要還是被用作食品的增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑來使用，可以說海藻酸鈉在食品加工生產(chǎn)過程中起了非常關(guān)鍵的作用。

1、使用海藻酸鈉時，盡量不加鹽，因為鹽會降低海藻酸鈉溶液的粘度。

2、注意海藻酸鈉溶液的pH值。海藻酸鈉溶液的pH穩(wěn)定在5.0至9.0之間，太低或太高都會導致海藻酸鈉溶液的不穩(wěn)定。

3、加入下列溶劑會導致海藻酸鈉溶液沉淀：20%甲醇、20%己醇、10%異丙醇、10%丁醇、10%丙醇、70%;甘油、70%乙二醇、40%丙二醇。

所述的溶劑使用量不能超過描述中的百分比。

以上就是海藻酸鈉在使用過程中應注意的幾個問題，除此之外為了保證海藻酸鈉的安全使用，使用前需要了解清楚海藻酸鈉的使用范圍和最大使用限量，這類食品添加劑往往是有嚴格規(guī)定的標準使用限量。