1881年，英國(guó)化學(xué)家Stanford首 次從褐藻類植物中提取了一種天 然高分子水合膠體，后來(lái)它被命名為“褐藻膠”、“海藻酸鈉”、“海藻膠”、“褐藻酸鈉”、“海藻酸及其鹽”等多種名稱（以下統(tǒng)稱“海藻酸鈉”）。海藻酸鈉從首 次發(fā)現(xiàn)到商業(yè)應(yīng)用經(jīng)歷了近50年的時(shí)間，1929年，美國(guó)的Kelco公司開(kāi)始將海藻酸鈉作為商品大量生產(chǎn)，并于1934年將海藻酸鈉首 次作為冰淇淋的穩(wěn)定劑使用。隨后，海藻酸鈉產(chǎn)業(yè)在中國(guó)、日本、英國(guó)、挪威等國(guó) 家不斷發(fā)展壯大，尤其是自上世紀(jì)80年代以來(lái)，由于海藻酸鈉具有獨(dú) 特的凝膠、增稠、乳化等功能特性，使其在食品行業(yè)的應(yīng)用范圍不斷拓展，并且迅速延伸到了生物醫(yī)藥、印染造紙、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、日用化工等多個(gè)領(lǐng)域。
一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，人們對(duì)海藻酸鈉的物理化學(xué)性質(zhì)、生產(chǎn)工藝及其應(yīng)用進(jìn)行了大量的研究，不斷推動(dòng)著海藻工業(yè)的持續(xù)發(fā)展，海藻酸鈉逐漸成為提高人們生活水平和健康水平的優(yōu)良產(chǎn)品，日益被人們所重視。日本人把富含有海藻酸鈉的食品統(tǒng)稱為“長(zhǎng)壽食品”，美國(guó)人則稱海藻酸鈉為“奇妙的食品添加劑”
